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高槻商店のこだわり

ごあいさつ

ごあいさつ

以前、私は魚が嫌いでした。それを、克服してくれたのが祖父の握る繊細な鮨の味です。小さい頃からの憧れもあり、私も同じく鮨職人としての道も歩みます。修業先で教わった魚の知識、魚への手当て、味への追究…。そして、なにより大切なお客様への接客、対応。今も尚、私の大事な基盤になっております。
魚に対して、常に敬意を評し漁獲される魚は、毎日が同じではないため、その都度向き合い、勉強させていただいております。天然塩のふり塩、浜風天日干しにて、シンプルにお魚の持ち味を堪能して頂きたいと思っております。
また、何よりも一番に心がけておりますのは、仕事が決して作業にならないことです。当店にいらして頂いたお客様との御縁を大切にし、できるだけお客様に合ったお魚を提供させていただければと思っておりますので、気兼ねなくお立ち寄りいただければ幸いです。

塩へのこだわり

塩へのこだわり

当店では、味に角が立つ食塩は一切使用せず、魚本来の旨味を最大限に引き出す天然塩を使用しています。
天然塩でもただ使用するのではなく、魚にあった塩梅を探るため厳選した数種の天然塩をブレンドし、調味。
また、余分な水分が魚に含まれてしまう塩水漬けにはせず、1尾1尾丁寧に『振り塩』をあてているのもこだわりのひとつです。
日々、魚のサイズ、質を見極め、魚と向き合い追求した、他社には無い魚本来の味をご提供いたします。

お問い合わせ

高槻商店では安心・安全・鮮度を追求し
北海道日高沖の海の幸を全国の皆様へとお届けしています。
お取り扱いしている商品についてご不明な点がございましたら
お気軽にお問い合わせくださいませ。

TEL 0146-44-2433

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